【Beef wellington 惠灵顿牛肉】
【Beef wellington 惠灵顿牛肉】的做法说明
原文（需翻墙）：http://neochai.pixnet.net/blog/post/26733790-【週末一起煮】威靈頓牛排。beef-wellington
Gordon Ramsay 威灵顿牛排 Beef Wellington
优酷视频：http://v.youku.com/v_show/id_XMjE5MDE2NDM2.html?firsttime=0
【Beef wellington 惠灵顿牛肉】的做法与步骤
- 第1步.
蘑菇切小块放进料理机，加入适量盐和黑胡椒搅拌(不要过碎）
- 第2步.
蘑菇酱下入热锅中翻炒，煮掉水分，凉凉备用
- 第3步.
牛排抹点盐很黑胡椒，沿着纹路按摩一下
- 第4步.
煎锅热油，牛排四周略煎，凉凉
- 第5步.
刷上芥末酱
- 第6步.
依照照片的顺序铺好，保鲜膜-火腿片-蘑菇酱-刷好芥末酱的牛排（牛排的摆放要和之后下刀切的牛肉纹路垂直）
- 第7步.
包裹，卷起
- 第8步.
尽量包裹紧一些，两端像包糖果一样拧紧，入冰箱冷藏30分钟....或者更长的时间
- 第9步.
冷藏后定型，裁剪适当大小的酥皮，四周刷上蛋黄液
- 第10步.
包裹，裁去两端多余的酥皮
- 第11步.
包裹好的酥皮牛肉卷放进冰箱冷藏10分钟，同时烤箱预热200度
- 第12步.
冷藏后的酥皮牛肉卷刷上蛋黄液
- 第13步.
酥皮表面用刀刮出自己喜欢的花纹，撒点海盐
- 第14步.
烘烤25分钟
- 第15步.
配菜，烤小番茄（可跟酥皮卷一同烤）
