红烧肉

红烧肉的做法说明

转来的，只为收藏。

第1步.
标准的三线五花肉一块！
第2步.
加花椒，姜片煮10多分钟，捞出切块。
第3步.
首先是炒糖色，用白糖冰糖都可以，用冰糖最后成菜颜色比较明亮。用油炒，水炒或者直接干炒都行，看个人的习惯嘛。小火，用锅铲一直不停的搅动，至锅内糖全部熬化，呈棕红色微微翻泡时，加一碗开水进切，烧开后盛出备用！
第4步.
炒好的糖色就是这个样子！
第5步.
鹌鹑蛋加老抽拌匀！过滤去多余的老抽！
第6步.
油烧八成热，下入鹌鹑蛋炸出虎皮！盛出备用！
第7步.
小火，下肉慢慢煸炒，这个过程比较久，大概要十多分钟。锅里的油越来越多，把油必出来，继续翻炒！
第8步.
下葱姜，花椒，香料等，翻炒一下！
第9步.
加水，加盐，鸡精，料酒。下入先头炒好的糖色，注意不能加酱油哈，为毛喃？因为毛大爷他是不吃酱油的。而且加了老抽以后会越煮越黑，最后出来黑雀雀的，就不好看了！
第10步.
盖起，小火煨制一到一个半小时
第11步.
把葱姜香料等东西挑出来。下入鹌鹑蛋，大火收汁。在你的口水滴进锅里以前，出锅装盘！
第12步.
好吃的红烧肉就做成了！