橙汁棉花蛋糕（冷全蛋打发尝试）

橙汁棉花蛋糕（冷全蛋打发尝试）的做法与步骤

1. 1.

   准备工作：将橙子磨皮 榨汁，称取所需橙汁和橙皮屑

2. 2.

   鸡蛋无需水浴，直接打散后加入细砂糖，最高速打发。

3. 3.

   持续高速打发至蛋液体积膨胀，变浅发白。打蛋器能留下明显痕迹，但此时可看到蛋糊里有很多大气泡。

4. 4.

   转中速继续打发到能写字的状态，再低速打发，去掉大气泡。让蛋糊光泽细腻。

5. 5.

   用粉筛筛入低筋粉。

6. 6.

   用刮刀翻拌均匀，注意底部不要有残留干粉。此时蛋糊变的浓稠

7. 7.

   撒入橙皮屑拌匀。

8. 8.

   用刮刀掬起一坨面糊，与橙汁和植物油的混合物略微搅拌。

9. 9.

   将8的混合物倒回蛋糊表面。

10. 10.

    继续迅速拌匀面糊，并分别倒入装好纸杯的杯子模具中。

11. 11.

    震模，放入事先预热的烤箱，170度左右，烤约20分钟。