蒜香炸猪排
蒜香炸猪排的做法说明
普通的炸猪排通常需要配一些调味酱/汁，如果在面包糠里加上蒜末及调味，不仅烹制时香味诱人，吃的时候也不用蘸佐料。
蒜香炸猪排的做法与步骤
- 第1步.
猪排用肉锤或刀背敲打使它变薄变大，敲的时侯不要用力过度，以免斩断纤维使猪排破相，拍得太薄吃起来会影响口感；
- 第2步.
在敲打好的猪排正反面撒上一些盐和白胡椒粉，放置片刻备用；
- 3.
大蒜切成碎末，加一些盐和胡椒粉，与面包糠、欧芹碎混合均匀；
- 4.
准备3个碟子，分别放入面粉、打散的蛋液和混合好的面包糠；
- 第5步.
将处理好的猪排拍上面粉，蘸上蛋液，最后裹上面包糠，稍稍按压紧实；
- 6.
将平底锅预热2分钟，倒入植物油均匀覆盖锅底，待油温六七成热时放入猪排，改油炸为油煎，用中火将猪排两面煎至金黄就可以出锅享用了。
小贴士
猪排最好选用梅花肉，肥瘦相间口感更嫩；敲打猪排时要保持一定的厚度，这样吃起来才有咬劲；腌制猪排和面包糠调味都应谨慎加盐，相互兼顾；实践证明，猪排用少油煎制，同样可以达到香脆酥嫩的口感。
