栗香小排

栗香小排的做法说明

from{美食堂}杂志
板栗是个不知不扣的“潮人”，鲜绿色的长毛皮大衣分外拉风，里面裹着的那件褐色皮衣也很有型，还成天用甜死人不偿命的香味把人引得口水直流，糯糯的口感让人欲罢不能，实乃祸害一枚。

1.
1.排骨洗净、斩成小块，用料酒1茶匙生抽和胡椒粉腌制片刻；板栗煮熟后去壳去皮。
2.
2.锅中倒油，烧至五成热，放入葱、姜、蒜爆香，加入排骨炒至变色，再加入板栗翻炒片刻，倒入剩余的生抽、老抽和适量清水，大火煮开后改用中火煮至排骨酥烂，加入白砂糖和鸡精，再改用小火收汁即可。

板栗比较难去壳去皮，可用刀划开一道口子，剥开外壳，然后用热水烫熟，就更容易去皮了。