豆鼓蒸鱼

豆鼓蒸鱼的做法与步骤

1. 1.

   将鲫鱼用油煎干，至酥脆。

2. 2.

   将鲫鱼在大碗中码好。稍大的在下，小的在上。

3. 3.

   另取一碗，将酱油，豆鼓，味精，胡椒粉，花椒粉，盐，生姜丝，香醋，油辣椒放入碗中搅拌均匀，按照个人口味喜好调节。

4. 4.

   将约150毫升左右的开水倒入调作料的碗中搅拌均匀。（这里要注意哦，水的多少以淹没碗中鲫鱼的3分之二为佳，因为之前的酱油盐巴都很咸。这里兑入水就是直接影响成品的味道和口感。所以兑水的时候还是尝一尝，不够咸就加盐和酱油。加少许耗油也会更美味。）

5. 5.

   取一锅加水，放上蒸架，将调好的作料倒入鱼碗中。隔水蒸30分钟-1小时。（越蒸越入味哦）即可取出食用。