和风樱花芝士
和风樱花芝士的做法说明
还没接触烘焙时候/
有一次偶然看到别人做的这个芝士/
一眼就爱上了/
那时候在想/
哇 如果能吃到这么美得芝士蛋糕该多好/
接触烘焙后 迫不及待找了这个方子/
我想有人能明白/
一直心心念念的东西 竟然在自己手上生成/
那种感觉是特别美好的/
然后做了很多次都做不腻/
每个收到的朋友都喜欢的不行/
我不喜欢太甜的口感/
所以糖我放很少/
反正酸奶也有糖粉份/
我做的是6寸的
和风樱花芝士的食材和调料
| 消化饼干 | 70g |
| 黄油 | 25g |
| 奶油奶酪 | 100g |
| 糖（奶油奶酪用） | 30g |
| 酸奶 | 100g |
| 淡奶油 | 150g |
| 糖（淡奶用）） | 10g |
| 鱼胶粉（芝士用） | 10g |
| 水（透明镜面） | 忘了- - 我一般没量 |
| 鱼胶粉 | 5g |
| 盐渍樱花 | 2朵 |
| 糖 | 5g |
和风樱花芝士的做法与步骤
- 1.
准备个6寸慕斯模 用锡纸包住底部围好
- 2.
消化饼干装保鲜袋用擀面杖碾成粉末/或者直接放搅拌机
- 3.
黄油放微波炉叮融 倒入饼干碎搅拌均匀然后倒入模具里压实 放冰箱冷藏备用
- 4.
鱼胶粉加水隔水融化 樱花过一遍热水再换水泡上备用
- 5.
奶油奶酪室温放软(冬天需座水软化) 加入糖然后用打蛋器搅拌顺滑
- 6.
分次加入酸奶搅拌均匀（可以尝尝甜度 喜甜的话可以把糖加到淡奶里打）
- 7.
淡奶油+糖打到5分发 然后倒入奶油奶酪糊搅拌均匀
- 8.
融化的鱼胶液体待温热时候再倒入糊里搅拌均匀
- 9.
取出模具把芝士糊倒入 （记住不要倒满喔 还要留点空间做镜面的呢 ）然后放冰箱冷藏4-6小时取出做镜面
- 10.
水加鱼胶粉 糖 座水融化后待冷却然后慢慢倒入模具里 用镊子或牙签把樱花挑进去凹造型 然后再冷藏2小时
- 11.
取出脱模
小贴士
1.最后步骤放冰箱时候樱花可能会移位、所以放入冰箱时候还要稍微做下调整喔
2.脱模用热毛巾或者电风吹都OK的 用电风吹的话温度别太高 不然边边会融化然后有点液体流下来的
