椰蓉花生糖
椰蓉花生糖的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
花生用擀面棍碾碎
- 第3步.
把芝麻炒熟后与花生碎混合均匀
- 第4步.
在盘上刷上一层薄薄的油，并均匀撒上椰蓉
- 第5步.
热锅，刷油，转小火，倒入白砂糖，并不停翻炒使均匀受热溶解
- 第6步.
糖溶解后变浓稠，而且变金黄色时，且有焦糖味道时，用筷子蘸糖滴入凉水中变脆时，即关火，加入坚果拌炒均匀
- 第7步.
倒入盘中，并用擀面棍定型，再撒上一层椰蓉
- 第8步.
稍凉后，用刀分成小块
小贴士
1.煮糖要小火，当发现开始变色但还未完全溶解时，应熄火，待糖慢慢溶解后再开火继续熬。
2.跟冰糖葫芦不一样，熬糖需不停翻炒，以使糖能同时均匀受热溶解。
3.倒入盘中定型后需立刻切，最好用菜刀切，凉后会变脆，很难切。
