迷迭香红酒小羊排
迷迭香红酒小羊排的做法与步骤
- 1.
羊排洗净，用厨房纸擦干
- 2.
迷迭香和大蒜一起切碎
- 3.
在羊排的正反两面都磨上海盐和黑胡椒，加入蒜末、迷迭香末和少许橄榄油一起腌制5分钟。
- 4.
平底锅大火烧热后直接放入羊排（因为腌制的时候已经放了橄榄油，再加上羊排煎制后自身的油脂，所以不用再放油），煎30秒左右翻面继续煎1分钟（如果喜欢迷迭香的话，可以在锅内滴少量橄榄油，先撒一些新鲜迷迭香叶爆香再放入羊排）
- 5.
最后淋少许红酒
- 6.
装盘享用
小贴士
1.若要长时间腌制的话最好不要放盐，不然肉会变老。
2.煎羊排的时候不要多翻，锅一定要热，入锅的瞬间高温可以锁住肉汁不流失。（羊排若是冷藏的话要先拿出来回温）
3.好的食材不需要太复杂的调味，简单一点更能突显其原有美味。
4.最后一步加红酒时若能过一下火那就更妙了。
5.新鲜迷迭香不容易买到，在阳台上养几盆常用香料的小盆栽当宠物也是极好的
