云朵舒芙蕾
云朵舒芙蕾的做法说明
新手简单易做的一道法式甜点，好似云朵的轻柔口感。原方子参考了飞雪无霜的帖子，做法有改良。
云朵舒芙蕾的做法与步骤
- 1.
黄油切成小块隔温水融化成液体
- 2.
将少许融化的黄油用刷子涂满容器，并刷一些白糖沾在黄油上。（这样有利于舒芙蕾“长高”）
- 3.
融化的黄油倒入另一个大大一点的容器中
- 4.
加入牛奶搅拌均匀
- 5.
再倒入过筛后的面粉搅拌均匀
- 6.
蛋黄和蛋白分离，蛋黄加入牛奶黄油液中
- 7.
搅拌均匀
- 8.
将蛋清倒入大一些的容器，白糖分三次加入蛋白，打发至呈倒三角，不要完全打发
- 9.
将打发后的蛋白和黄油液自下而上搅拌均匀
- 10.
倒入涂好黄油的烤碗中
- 11.
烤箱190度预热，中层，烤15分钟。转放下层，再烤5分钟。
小贴士
我的是一升的小烤箱，按照原方子中层烤15分钟后，表面快焦了，但里面却感觉口感还很湿，所以可以再放下层烤5——10分钟，口感不会觉得那么湿乎乎的。
