浓醇巧克力慕斯
浓醇巧克力慕斯的做法说明
总是很偏执的觉得在冰淇淋或者慕斯里面添加蛋黄怪怪的
强迫症候群重症患者
这款巧克力慕斯是并不突出 醇苦的口感
建议使用70％以上的黑巧克力制作
浓醇巧克力慕斯的做法与步骤
- 1.
奶油奶酪软化 用蛋抽或打蛋器打至顺滑 吉利丁放入冷水浸泡至柔软 黑巧克力隔热水融化
- 2.
淡奶油加糖隔冰水打至8分的程度（纹路明显倒扣不滑落）、放入冰箱备用
- 3.
将可可粉、吉利丁、倒入牛奶 微微加热搅拌至吉利丁溶化、可可粉无颗粒
- 4.
将融化的黑巧克力倒入牛奶搅匀
- 5.
将淡奶油与奶油奶酪混合搅匀 加入步骤4的牛奶、朗姆酒再次搅匀 ps：用打蛋器操作很快手
- 6.
倒入模具抹平表面、冷藏至少至定型 取出后用吹风机在模具外圈吹一下下就可以顺利脱模
- 7.
可以用融化的巧克力、在慕斯表面装饰 添加自己喜欢的水果
