柔软细腻低的低糖范儿戚风

柔软细腻低的低糖范儿戚风的做法说明

~~~~~~我与戚风算是老朋友了，戚风，给了我很多思想，很多烘焙灵感，在我和它无数次的交流后，终于柔软细腻如云朵般的戚风在我的手里出现了，我的戚风，低糖，低脂，拿在手里很软，吃在嘴里细腻，吃过我做的戚风蛋糕的人都说口感特别好，跟别人做的味道口感都有很大的区别，真的要感谢我的师父，这样的戚风不甜确很香，即便一个八寸的吃完都不会腻，真的让人忍不住一口接一口，再一口……柔软细腻的戚风蛋糕柔软细腻的戚风蛋糕

柔软细腻低的低糖范儿戚风的食材和调料

无味油	60g
牛奶	100g
糖（面糊中）	15g
低筋面粉	100g
泡打粉	1.5g
玉米淀粉（面糊中）	10g
鸡蛋	大的4个，小的5个
塔塔粉	1.5g
玉米淀粉（蛋清中）	15g
糖（蛋清中）	30g
烤箱温度	中下层150℃，45-50分钟

柔软细腻低的低糖范儿戚风的做法与步骤

第1步.
牛奶与糖混合，用打蛋器搅拌使糖融化
第2步.
倒入油同上搅拌使其糊化
第3步.
低粉，泡打粉和玉米淀粉混合过筛筛入以上液体中（泡打粉不能先与液体接触，会失去作用），用打蛋器呈1字形划拨使面粉与液体混合均匀（不能搅拌以免面粉糊上筋）
第4步.
分离鸡蛋，蛋清放在一个干净无水无油的盆子里待用，蛋黄放入上述面糊里，同上方法划拨使蛋黄与面糊混合均匀，静止备用
第5步.
打发蛋清，蛋清中加入塔塔粉和玉米淀粉，糖分三次加入蛋清中，高速打发蛋清至干性发泡
第6步.
混合蛋白与蛋黄糊，用刮刀先取三分之一的蛋白于蛋黄糊中，十字切拌方法混合均匀，这个时候可以烤箱预热了，再取三分之一的蛋白同样方法混合，最后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白中混合均匀，到入模具中，用力在桌子上震三下，目的是震出面糊中的气泡（混合好的面糊忘记拍了，下次补上，吼吼）
7.
送入烤箱。okay，等待出炉吧，香味很快就会传遍满屋子甚至整个楼道，真的特别香，期待哦
第8步.
烤好后脱模很关键哦，烤好后拿出烤箱再震两下，震出热气免得蛋糕在冷却过程中塌腰，然后倒扣在烤箱中，让其随着烤箱的余温的降低而降低，完全冷却后脱模就可以了，模具上粘着的一层蛋糕皮千万不要直接洗掉了哦，那个特别好吃耶