扁豆焖面（文怡）
扁豆焖面（文怡）的做法说明
总是照着这个做 备个份省的总要上网找
扁豆焖面（文怡）的做法与步骤
- 1.
扁豆洗净去筋掰段；葱切成片，用刀拍散再切成末；
- 2.
炒锅中加入底油，用中火烧到7成热时，放入葱片炒出香味
- 3.
倒入扁豆，翻炒2分钟后倒入清水，水量能没过扁豆即可
- 4.
加入酱油(以及盐)按口味咸淡调味，拌匀，加盖用中火焖3分钟；水开后，将锅里的汤汁盛出备用；
- 5.
改成小火，将1/2量的面条码在扁豆上，淋上一层食用油，然后再码上另一半面条；
- 6.
浇上盛出的汤汁（汤汁分2，3次加入），加盖用小火焖10分钟；
- 7.
待汤汁收干后，撒上蒜末，用筷子轻轻挑拌。
小贴士
**面条在焖的过程中需要吸收水分，否则口感会干硬。所以加盖焖时，要随时观察，及时添加汤汁；
**做焖面一定要用小火，否则容易造成面条夹生，糊锅现象；
**蒜末一定要在面条熟了之后再添加，味道才更香。
