麻辣香锅

麻辣香锅的做法与步骤

1. 1.

   五花肉切片焯水，洗去浮沫，沥干水分

2. 2.

   藕，木耳，花菜，芹菜，豆腐结，杏鲍菇，海带，青笋，加盐焯水

3. 3.

   鱼丸鱼豆腐切半，午餐肉切片

4. 4.

   先做五香油，放油，八角，花椒，干辣椒，麻椒，桂皮，香叶，肉蔻，丁香，草果，放入用小火加热，炸至棕黄色

5. 5.

   再放葱姜辣椒段（干辣椒切成段，籽不要）小火炸至出香味，所有料捞出不要

6. 6.

   将灯笼椒入油锅稍微炸下捞出备用

7. 7.

   小火炒五花肉，炒制变焦，放料酒，放蒜瓣

8. 8.

   放入豆瓣酱炒出红油，加葱姜蒜瓣，依次放入食材，加入酱油，蚝油，盐，糖，变大火，翻炒均匀，快出锅时放炸好的灯笼椒。