半熟巧克力蛋糕
半熟巧克力蛋糕的做法说明
方子是根据小嶋RUMI的古典蒸烤巧克力蛋糕改的，半熟呢就是没有熟就拿出烤箱的意思，可以是三分熟，可以是五分熟，可以是七分熟~~~哈哈搞的像牛排一样
方子适合6寸圆膜
半熟巧克力蛋糕的做法与步骤
- 1.
将黑巧克力和黄油隔水融化
- 2.
蛋白干性打发备用
- 3.
蛋黄中加入一半的砂糖，隔水打发体积变大，颜色变淡即可，倒入巧克力黄油糊，搅拌均匀
- 4.
将淡奶油隔水升温到37度左右，倒入第三部的混合物中，搅拌均匀
- 5.
烤箱预热170度，烤盘放置在中层，烤盘中加入水
- 6.
将面粉、可可粉筛入第四部的混合物中，搅匀，加入1/3的蛋白，搅拌均匀，然后将面糊倒入剩余的蛋白中，翻拌法搅匀
- 7.
面膜底部垫一张油纸，将面糊倒入磨具中，震几下，震出大气泡，然后放入烤箱
- 8.
如果是想要三分熟，那么20分钟就ok了，拿出放凉，然后放冷冻室
小贴士
1、三分熟的话和熔岩巧克力蛋糕的状态会差不多，如果不想那么生，就多烤一会咯
2、为啥一定要放冷冻，因为没有熟，其实蛋糕内部是液体状，冻住了吃的时候再切就比较好切
3、吃的时候切好，然后放微波炉解冻档加热2分钟，然后再放入冰箱一分钟，口感就比较好，三分熟的话会蛋糕内部加热就融化了~会有液体流出，如果不想要湿润，可以加热的时间短一点
