经典柠檬塔
经典柠檬塔的做法说明
平常有时间时，只喜欢做给别人吃，不爱拍照上传，可惜岛国是在太无聊，也得走上拍照上传这条路打发时间。。。
上为 八寸塔盘
经典柠檬塔的食材和调料
| 香草精华 | 少许 |
| 鲜柠檬汁 | 3餐勺 |
| 低筋面粉 | 125g |
| 黄油(切成小块状） | 60g |
| 白砂糖 | 26.7g |
| 牛奶 | 85.44g |
| 新鲜柠檬屑 | 半个柠檬的即可 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 黄油 | 28.38g |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 鸡蛋黄 | 3个 |
| 白砂糖 | 200g |
经典柠檬塔的做法与步骤
- 1.
塔皮： 将塔皮中26.7g的白糖和切成小块的黄油，柠檬屑混合之后，用手掌或是手指搓面包糠状。
- 2.
将打散的鸡蛋，香草精华，牛奶加入1中，揉成面团。
- 3.
将面团揉成圆球状，用保鲜膜裹好，放入冷藏30min.之后取出擀成所需的形状，放入塔盘中待用，并用餐叉在盘底戳几排小洞，以防烘烤时往上膨胀。
- 4.
柠檬馅： 将鸡蛋，白糖，新鲜柠檬汁，蛋黄混合在一起，用小火隔水慢慢的不停的搅拌，直至成粘稠状（需要半个小时左右）。
- 5.
将未融合的黄油放入4中，迅速搅拌，使黄油均匀的融化在柠檬馅中。
- 6.
将5用过滤网过滤后，放入冰箱直至冷却至常温。
- 7.
将做好的柠檬馅，倒入3中，150°C，半个小时。
