亲子柠檬蜂蜜玛德琳
亲子柠檬蜂蜜玛德琳的做法说明
叫亲子其实只不过是因为我用了大小两种模具而已...妈妈Madeleine和孩子Madeleine，哈哈哈....
迷你Madeleine的口感明显更酥脆一些。
做之前看了大量的方子，最后根据自己想要的口味综合了洋柑橘和小德前辈的方子，做出来的效果非常满意，好吃极了，所以推荐给大家试试看。
用量大概可以做出迷你玛德琳28个+普通大号玛德琳9个
亲子柠檬蜂蜜玛德琳的做法与步骤
- 第1步.
柠檬皮刮屑，混合白糖，抓匀
- 第2步.
黄油放小锅中加热融化
- 第3步.
当黄油沸腾开始冒泡，继续加热，黄油会逐渐呈现澄清的状态并且颜色开始变深
- 第4步.
当黄油变成褐色并且底部出现析出物时，褐色黄油制作完成（此时黄油应有强烈的坚果香气）
- 第5步.
这是黄油倒出后底部析出的沉淀物
- 第6步.
鸡蛋在打蛋盆中打散，不需要打发，加入柠檬糖，打匀。然后加入蜂蜜和柠檬汁，搅拌均匀
- 第7步.
粉类混合过筛，一部分一部分的筛入打蛋盆中，每一次搅拌均匀，至面糊呈现光滑状态
- 第8步.
将褐色黄油倒入面糊中，注意底部沉淀物弃之不用。充分搅拌均匀，之后面糊应该油润光滑
- 第9步.
面糊入冰箱冷藏1个小时，取出后隔热水回温至流动状态。模具涂油，如果是金属模具，涂油撒粉。倾注入模（我用的勺子）注意不要倒太满
- 第10步.
烤箱预热，180度中层，我烤了14-16分钟的样子，请根据自家烤箱火力调整
- 第11步.
出炉脱模，放凉后就可以吃啦
小贴士
按这个来一定会有小肚子哒~
