红烧带鱼

红烧带鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   在超市买一条新鲜的带鱼，切段（根据自己的需要超市的人会给你处理）。提前做红烧料：在碗中放入生抽或者酱油，然后放入冰糖，香醋，花雕酒（适量），葱条，姜条，用筷子搅动。静置一旁备用。

   
2. 2.

   将带鱼冲洗干净，倒掉多余的水分。倒入花雕酒，腌制十分钟

3. 3.

   将腌制好的带鱼放在面粉里面，使两面都裹上一些面粉

4. 4.

   开火，待锅干后放入适量的油，在锅底摇晃。油热放入带鱼，煎至两面金黄。 盛入盘中备用

5. 5.

   锅内放入油，待油6，7分热放入桂皮和香叶，接着放花椒，炒香，依次放入切片的蒜，姜丁，葱花。炒出香味，放入煎好的带鱼。掂锅，让带鱼吸收香味（不会掂锅，可以用木铲子翻动，速度稍微快点，免得煎糊）

6. 6.

   接着放入提前调好的红烧料，轻轻晃动锅，让冰糖溶化。加入少量的水，淹没带鱼就可以。盖上锅盖。

7. 7.

   待沸腾后，转中火，继续煮五到十分钟。

8. 8.

   关火，汤留在锅里，将带鱼摆在盘中。将生淀粉，用冷水溶后，倒入汤中迅速搅动，勾芡。将勾好的芡浇在带鱼上。

9. 9.

   最后，好丈夫别忘了替太太刷锅。