干锅花菜

干锅花菜的做法与步骤

1. 第1步.

   五花内切薄片，花菜掰成小颗

   
2. 第2步.

   锅里加少许油，下干辣椒和生姜片爆香

   
3. 第3步.

   五花肉事先在热水里焯一下捞出，再放入爆香生姜片和辣椒的锅里一起炒，小火逼出五花肉的肉

   
4. 第4步.

   五花肉成透明状时下花菜一起翻炒

   
5. 第5步.

   加糖、醋、生抽继续翻炒，等调料均匀散布在菜上后再略加少许高汤或清水，调中小火再稍炖一下。此时如家中有烧酒精或木炭的小吊锅，即可直接把菜倒入锅内上桌，借着锅下的火继续炖，所谓“干锅花菜”。如果没有就盖上锅盖再略炖一会，直至花菜变软为止盛盘上桌。