莲藕锅 (Lotus Root Hot Pot)
莲藕锅 (Lotus Root Hot Pot)的做法说明
方子参考了日本料理的莲藕锅
这个汤底的味道和口感太赞了
外面的汤底成分太复杂我从小就不敢喝
但这个你可以放心喝光光
是我做过最满意的火锅汤底了
重重推荐！
此方子为1-2人份
昆布高汤是产自台湾“自然缘素”牌的纯素浓缩高汤
莲藕锅 (Lotus Root Hot Pot)的做法与步骤
- 第1步.
将藕分成两半，将一半擦成泥，一半切片；胡萝卜去皮切片，豆腐洗净切小方块，大白菜切段；为防止莲藕变黑，如果切好的莲藕不马上用的话，放入加了白醋的水中浸泡；
- 第2步.
锅中煮开一升水，放入莲藕、胡萝卜片先3-5分钟至熟后捞出，加入昆布高汤、藕泥，煮开后放入白菜、豆腐中小火煮熟，然后加入煮好的胡萝卜、莲藕片即可。
小贴士
昆布高汤是淘宝买的产自台湾“自然缘素”牌的纯素浓缩高汤，成分为：黑豆汁、昆布、酵母精粉、氨基酸、冰糖、海盐、玉米糖胶、葡萄柚籽提取物
如果没有昆布高汤可以自制，方法为：只需要海带或者海带加上苹果（会有点甜味）放入锅中煮1-2个小时，加盐调味，再加上藕泥即可
