盐酥鸡块
盐酥鸡块的食材和调料
| 鸡脯肉 | 半磅 |
| 抓腌鸡肉料：盐&白糖 | 各1/2 tsp |
| 料酒 | 1/2 Tbsp |
| 白胡椒粉 | 1/4 tsp |
| 姜粉 | 1/4 tsp |
| 水 | 1tsp |
| 蛋糊料：鸡蛋 | 2只 |
| 菜油 | 2 Tbsp |
| 低筋面粉 | 4 Tbsp |
| baking soda | 1 pinch |
| 蘸料：五香粉 | 1tsp |
| 黑胡椒粉 | 1tsp |
| 鸡粉 | 1/2 tsp |
盐酥鸡块的做法与步骤
- 1.
鸡脯肉切成2指宽，2-3毫米厚的块，放入盐、糖、料酒、胡椒粉，姜粉，用手抓腌至起胶，再逐茶勺放入水，一共放3次，每次加水后要抓腌至肉完全吸收水后再加下一次的水，这样肉才能均匀地吸收
- 2.
打散鸡蛋，再放菜油打均匀
- 3.
低筋面粉和小苏打混合均匀，加在蛋液里，打成面糊
- 4.
将鸡块沾满面糊。 锅中放油，等油热至4-5成时炸至金黄色，但不用炸得太深色，鸡片容易熟
- 5.
将蘸料在干锅里稍炒均匀倒在炸好的鸡肉上即可。
小贴士
鸡块腌时先不要急着放水，要等抓腌得起胶时，才可放，而且一次不要放全部的水，要逐茶匙放，等抓至鸡块完全吸收水分后才可放下一次；
面糊宁愿多余也不过不够用，所以放2只蛋的分量会有剩余，不过可以做副产品香葱薄饼哦
