香酥炸羊排
香酥炸羊排的做法说明
一定要用小羊排炸出来才又香又嫩哦！！
PS：我自己斩的羊排，羊骨比猪骨、鸡骨都费劲，所以请力气小的姑娘不要考虑自己动手了。
香酥炸羊排的食材和调料
| 小羊排 | 2斤左右 |
| 葱段 | 适量 |
| 姜片 | 8-10片（薄片即可） |
| 花椒 | 2-3勺（为了去膻味） |
| 五香粉 | 1-2勺 |
| 孜然 | 2-3勺 |
| 料酒或鱼露 | 1小勺 |
| 鲜味汁 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1小勺（为了上色用的） |
| 食用油 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 面粉、生粉（炸排时用） | 1：1的比例 |
香酥炸羊排的做法与步骤
- 1.
小羊排洗净用厨房用纸擦干水分，然后斩成3-4厘米左右小块倒入容器中； （斩小些在腌制和炸制时都更加方便，且比较入味）
- 2.
以上所有调料加到羊排中，腌制2小时以上；
- 3.
准备平盘，倒入1份面粉和1份生粉混合均匀；
- 4.
把羊排中的调料挑出，蘸粉并抖去多余干粉，这步可以边炸边做；
- 5.
电磁炉开到200度，将羊排炸成金黄色可盛出，喜欢吃辣的可以撒些辣椒面（这里我用的电磁炉和不沾锅，恒温且方便）
小贴士
这是第一次尝试在家做炸小羊排，所以用量并没有严格来按具体多少勺计算的，所以请各位在做时略做调整。
注：在方子中提到的勺指的是平时喝汤用的那种勺子
