紫薯开花馒头-面包机版和面
紫薯开花馒头-面包机版和面的做法说明
紫薯开花馒头--之前看过博友们做过，看着很心水呢，觉得好漂亮，今天也折腾着做起来。和面用了面包机
紫薯开花馒头-面包机版和面的做法与步骤
- 第1步.
面粉倒入面包机桶内，再加入酵母，白糖，清水，然后选择程序8 和面，并按启动键。 接下来的半个小时自由分配时间，就别管它了。
- 第2步.
面团搅拌好后用2/3和成白面团并盖上湿布醒发
- 第3步.
剩余1/3用来和紫薯馅料混合，合成紫色面团并盖上湿布醒发
- 第4步.
两个面团醒发至两倍大--手指按不回缩
- 第5步.
两个面团各分成大小均匀的12个小剂子并搓成圆
- 第6步.
小白面团擀成圆片包入紫色面团成馒头坯子
- 第7步.
把馒头依次放入电蒸笼中，用刀在馒头坯子上切十字花刀。
- 第8步.
开蒸1-2中左右熄火，让其醒发20分钟
- 第9步.
醒发完毕后冷水上锅，开大火蒸制大约15分钟左右
- 第10步.
关火，这时不用急着打开锅盖，让馒头在锅内待个3分钟左右
小贴士
1.馒头之间留点空隙，因馒头在醒发和蒸制过程中遇热会膨胀，而间隔太小，皮与皮之间会发生粘连
2.入蒸笼前蒸架上刷一层食用油，这样可以有效的防止馒头底部与蒸屉发生粘连。除了用食用油也可以在蒸架上铺层蒸笼布
3.馒头煮好后先别急着开锅，因为过早打开，馒头遇到冷空气会收缩，容易形成塌陷
