海皇煲
海皇煲的做法说明
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。
海皇煲的食材和调料
| 鱼蛋 | 3颗 |
| 海参 | 100g |
| 鲜鱿鱼 | 200g |
| 海虾 | 100g |
| 鱼丸 | 3颗 |
| 瑶柱 | 50g |
| 蟹柳 | 100g |
| 泡发冬菇 | 3朵 |
| 姜 | 5g |
| 葱 | 15g |
| 蒜 | 3颗 |
| 盐 | 2g |
| 蚝油 | 10g |
| 鸡粉 | 3g |
| 生抽 | 5g |
| 胡椒粉 | 1g |
| 白酒 | 5g |
| 白糖 | 2g |
| 味精 | 1g |
| 鲍汁 | 5g |
| 生粉 | 3g |
海皇煲的做法与步骤
- 第1步.
海虾去壳去虾线；鱿鱼去内脏切件、海参切件、姜葱蒜切好。
- 第2步.
热锅加200ml油，加入虾、海参、鱿鱼炸一分钟后加入丸子，30秒后一起捞起
- 第3步.
热锅放油，爆香姜蒜，加入葱白和海鲜翻炒
- 第4步.
加入白酒和100ml清水，接入香菇和调味料。
- 第5步.
2分钟后倒入沙煲中，加入瑶柱煮5分钟。
小贴士
过油油温不要太高，不要炸太久；最后煲制要注意翻动避免糊底。（详细步骤和技巧请关注我们相关教学视频）
