橙香里脊
橙香里脊的做法说明
做为不太能吃辣的自己，就对酸甜滋味颇为偏爱。无论是糖醋汁、蕃茄汁还是橙汁，这些酸酸甜甜的菜式总会让人想起时就口舌生津，看到时更忍不住吞咽口水。这道用橙汁做的里脊，即是这种既诱人又开胃的滋味，散发着淡淡的橙汁香气，肉则炸得外焦里嫩，吃起来真是非常美味~~ #乐购TESCO优鲜乐做菜-水果#
橙香里脊的做法与步骤
- 第1步.
将里脊肉洗净，切成长条形的厚肉片。
- 第2步.
放入少许盐、胡椒粉。
- 第3步.
放入料酒，抓匀。
- 第4步.
放入少许油，抓匀。
- 第5步.
静置约10分钟。
- 第6步.
葱切丝。
- 第7步.
姜切丝。
- 第8步.
在碗中放入橙汁、白糖、白醋、凉水，调匀成汁。
- 第9步.
苹果洗净后切造型，用淡盐水浸泡。
- 第10步.
淀粉倒入盆中，一点点加入适量清水，干稀度为抓时顺手淌细汁为宜。再加几滴油拌匀。
- 第11步.
锅内放多半锅油，待油温升至六、七成热时将肉片挂上淀粉糊一片片下入油锅，注意肉片上的淀粉糊要挂匀，不能少也不能太多。
- 第12步.
炸至肉片金黄，定型后捞出。
- 第13步.
待全部肉片炸完捞出后，待油温再升高些放入全部肉片再炸约三十秒让颜色更深些，捞出。
- 第14步.
炒锅放少许油，待油温升高后倒入葱、姜丝，略炒出香即倒入调汁。
- 第15步.
汁炒得均匀后分两次倒入少许水淀粉勾芡。
- 第16步.
倒入炸好的肉片翻炒使之挂上均匀的调汁，滴入少许明油，翻炒几下即可盛出装盘。
小贴士
1、 油温升至六、七成热的热度可以切片葱花放入，冒起小泡表示温度就可以了。
2、 炸肉的时间不要过长，第一遍熟了就可以捞出，第二遍上色就可以捞出，免得炸得过硬。
3、 调汁按自己喜欢的口感可调整调料的用量，酸甜由人。
