幽灵蛋糕

幽灵蛋糕的做法说明

原方子地址http://iammommy.typepad.com/i_am_baker/2010/10/boo-tiful-halloween-cake.html
没按照方子做因为有几个我难以理解的地方。。。内部红丝绒蛋糕体参照的月满西楼的做法https://www.xiachufang.com/recipe/259852/ 但是我黄油放了双倍的量幽灵按照蛋白小蘑菇做的（https://www.xiachufang.com/recipe/21373/ ）但是蛋白霜被我打老了然后实在懒得调巧克力酱就顺手淋了现成的好时巧克力酱所以成品很渣。。。说多了都是泪(。_。)

幽灵蛋糕的食材和调料

蛋糕体
低粉	85g
黄油	78g
红曲粉	5g
可可粉	5g
细砂糖	50g
buttermilk	83g
鸡蛋	25g
小苏打	2.5ml
白醋	2.5ml
红色色素	牙签蘸一点
幽灵
蛋白	2个
纯糖粉	95g
柠檬汁	几滴
淡奶油	200g
巧克力酱	适量
细砂糖	15g

幽灵蛋糕的做法与步骤

1.
面粉加可可粉，红曲粉过筛，buttermilk加色素混合备用
2.
黄油加糖打发分两次加入鸡蛋混合均匀
3.
加点1中的粉加点buttermilk 搅拌均匀再加点粉加点buttermilk 搅拌均匀再加点粉加点buttermilk 搅拌搅拌直到粉和buttermilk 全用掉
4.
面糊拌匀将小苏打与白醋混合倒入面糊中快速搅拌均匀
5.
烤箱175度预热面糊倒入模具中烤15分钟左右（我用的小模具）
6.
我是先做的幽灵然后烤的蛋糕幽灵需要的时间很长蛋白滴几滴柠檬汁加纯糖粉（不含玉米淀粉）用打蛋器先低速打至白色泡沫状再告诉打发至干性发泡打蛋器提起有直立的小尖角
7.
蛋白打发后装入裱花带用大的圆裱嘴类似于挤蘑菇根一样开始挤粗一点然后慢慢收（难以形容啊亲们乃们肯定可以的！！）
8.
将挤好的蛋白糊放入预热好95度的烤箱，烤20分钟，将烤箱温度降低至75度，继续烤80-100分钟。烤到蛋白霜用手按上去完全硬实完全定型，但没有上色即可取出。烤的时候需要注意烤箱的温度，避免将幽灵烤成黄颜色。烤好的幽灵冷却备用
9.
用牙签或者其他细尖的东西蘸取巧克力酱点上眼睛嘴巴
10.
淡奶油加糖隔冰水打发至可裱花状态奶油抹在蛋糕上抹平淋上巧克力酱把幽灵放在蛋糕上即可~~呼