法式烤西葫芦gratin aux courgettes

法式烤西葫芦gratin aux courgettes的做法说明

好吧，因为冰箱有需要消灭掉的材料，姐烤的不只是西葫芦...只用西葫芦也没有问题的。

法文烤菜都叫gratin，是最常做家庭菜之一。其实准备十分简单，只要调好白汁béchamel sauce就可以做很多款烤菜了，马铃薯，南瓜，西葫芦等瓜果都是不错选择。当然，超市也可以买到现剩的白汁，不过自己做也不麻烦。

法式烤西葫芦gratin aux courgettes的食材和调料

培根片
西葫芦	3条
细条胡萝卜
emmental芝士碎
béchamel sauce材料
牛油	30g
面粉	酌量
牛奶	酌量
盐，胡椒粉
月季叶	煮西葫芦时用
香菜	可选

法式烤西葫芦gratin aux courgettes的做法与步骤

1.
把西葫芦切片（胡萝卜对半切），4~5mm厚度ok，不用太薄，要不水煮时很容易煮烂。在锅里把水煮开，加盐和胡椒粉等调味料适量调味，并加2片月季叶（有其他香叶也可以多加）。把胡萝卜和西葫芦放进沸水里煮大概10分钟，开始变软时可以收火，切记不要煮太软。把煮熟的瓜放在筛子里过水，备用。
第2步.
烤箱预热190度。准备做bechamel sauce（白汁）。工具：煮牛奶小锅，打蛋器。开小火，加入牛油，融化后加两大匙面粉，用打蛋器把面粉和牛油搅伴，在慢慢加入牛奶。动作要快，把面粉搅拌至不见颗粒状是最佳的。（这次做得一般，不过不影响最后口感）我没有标明牛奶和面粉的量，因为做这个汁多数时候根据自己想要的粘稠度自己调整分量，面粉和牛奶都是一边煮一边慢慢加，到粘稠度满意为止就可以停了。记得加点盐和胡椒粉等调味（多试味才知道是否ok）。考虑到西葫芦放入烤箱后会出水，这个sauce最好做粘稠一点。
第3步.
做好汁后。把材料一层一层铺在盘子上。
第4步.
均匀铺上白汁，在撒上芝士碎。放入烤箱烤大概30分钟，25分钟后开始多观察看看表皮色泽变化，到金黄色可以拿出来了。