猕猴桃果酱
猕猴桃果酱的做法说明
配方来自《蓝带甜点师的纯手工果酱》。猕猴桃的酸甜适中，很开胃，相比起甜的发腻的草莓来我还是更爱猕猴桃果酱一些。
猕猴桃果酱的做法与步骤
- 第1步.
猕猴桃去皮，将中心白色的果心切除。
- 第2步.
果肉切小丁，加入糖，柠檬汁搅拌均匀。
- 第3步.
包上保鲜膜，冷藏腌渍一晚。
- 第4步.
将前一天腌渍好的果肉放到火炉上大火烧开。
- 第5步.
烧开后换小火持续烹煮，煮时要不断搅拌，以防止粘住锅底。
- 第6步.
捞去表面的浮沫。当果酱出现粘稠度，达到果酱煮糖的终极温度103度，视果酱已经浓稠，关火，趁热装入果酱瓶并倒扣。
小贴士
1.制造前先试吃猕猴桃的酸甜度，果肉碰过的部分要去除。
2.猕猴桃表面绒毛整齐，完整无伤，果实饱满有弹性。
3.果酱瓶需要提前在蒸锅中隔水蒸，水开后换小火蒸15分钟，给果酱瓶消毒。
