无油黑芝麻核桃戚风蛋糕

无油黑芝麻核桃戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋白蛋黄分开，用两个无油无水的干净容器装好。

2. 2.

   蛋白放冰箱冷藏。蛋黄加20克细砂糖用手动打蛋器搅拌均匀。

3. 3.

   蛋黄糊中加入浓稠的酸奶，搅拌均匀。再加入黑芝麻粉，搅拌均匀。

4. 4.

   筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀。不要过度搅拌，免得面粉起筋。

5. 5.

   取出蛋白，将30克细砂糖分三次加入。分别是用电动打蛋器打至鱼眼泡状，细腻状，和出现纹路的时候。最后蛋白打发至提起打蛋器成尖角的完全打发状态。

6. 6.

   将蛋白的1/3加入蛋黄糊，用刮刀以切拌的形式搅拌均匀。

7. 7.

   再将搅拌好的蛋糊倒回蛋白，搅拌均匀。再加入用手掰碎成小块的核桃，搅拌均匀。

8. 8.

   烤箱预热至170度，将面糊倒入模具，轻磕模具两下震出大气泡，放入烤箱中下层烤45分钟。

9. 9.

   烤好后取出倒放一夜，第二天脱模开吃！