肉松蛋糕卷

肉松蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   1.蛋清蛋黄分离

2. 2.

   蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器混合均匀，再依次加入水、色拉油、搅拌均匀

3. 3.

   在蛋黄糊中筛入低筋面粉，搅拌均匀

4. 4.

   蛋白分三次加入细砂糖，打至湿性发泡（打蛋器提起时有弯钩）

5. 5.

   再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，翻拌成糊状（轻轻从盆底网上翻拌，以免肖泡）

6. 6.

   将翻拌好的面糊倒入烤盘中，用刮刀抹平蛋糕糊表面。拿起烤盘，震出大气泡

7. 7.

   放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右

8. 8.

   将烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去，防止干裂

9. 9.

   等蛋糕坯稍凉，换一张干净的油纸倒过来，切去蛋糕四边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕

10. 10.

    把沙拉酱抹在蛋糕坯上面，然后再把肉松均匀的铺满蛋糕坯。（开卷的头可以多一些，尾部少一些）

11. 11.

    慢慢卷起来，扎好两边放冰箱冷藏1小时定型，后切断就可以享用了哈（尾部事先可以用刀削个斜坡，这样子卷的时候尾部就能很好的贴合蛋糕卷）