无油巧克力麻花面包
无油巧克力麻花面包的做法说明
在茨木的书上看到的一款美味，刚好有一小包可可粉需要消耗掉，看起来不是很复杂，就做了一次，以为口感会事脆脆的小麻花，其实比较像是麻花样子的面包~全部材料都不需要用到油，算是低热量小食吧！
无油巧克力麻花面包的食材和调料
| 高筋面粉（A) | 90g |
| 低筋面粉(A) | 15g |
| 全蛋(A) | 25g |
| 砂糖(A) | 45g |
| 牛奶(A) | 120ml |
| 高筋面粉（B) | 90g |
| 可可粉(B) | 10g |
| 盐(B) | 1.5g |
| 香草精(B) | 少许 |
| 可可粉(C) | 一大勺 |
| 糖粉(C) | 两大勺 |
| 全蛋液(C) | 一大勺 |
| 粘米粉 | 少许 |
无油巧克力麻花面包的做法与步骤
- 1.
将A材料中的高粉和低粉过筛，加入酵母，用温牛奶化开，加入糖，蛋液，充分搅拌均匀。（此时是面糊的状态）
- 2.
将材料B中的可可粉和高粉过筛入材料A的面糊中，加入盐，揉成团
- 3.
将揉成团的面团继续揉搓至具有延展性，（不用出膜）表面光滑
- 4.
放在温暖的地方发酵至两倍大（就是手戳面团洞洞不会回缩的状态）
- 第5步.
将发酵好的面团，分成十二等分，大约是30克左右，搓成长条，象麻花一样整形好（我没拍过程图，这是最后做好了的样子）麻花造型的做法见贴士
- 6.
排整齐放在烤盘上，表面撒上粘米粉，40度左右二次发酵20-25分钟
- 第7步.
将材料C混合放着备用，然后预热烤箱190度，将发酵好的麻花面包放进烤箱，考超不多12分钟就可以了~
- 第8步.
出炉后立刻在表面刷上C的巧克力酱。
小贴士
我做的时候是晚上，过程图忘记拍了，麻花造型的整形看这里https://www.xiachufang.com/recipe/265201/我这个不用搓的这么细，大概绕三圈，粗粗胖胖就可以了。
