香辣蟹
香辣蟹的做法说明
菊花黄蟹脚痒，清蒸的固然美味，对于不常吃海鲜的人来说，味道还是清淡了些，这道香辣蟹专为重口味而备。
香辣蟹的做法与步骤
- 1.
去蟹壳：善战将军被掀掉了盔甲将不堪一击，扒掉绒毛，刷洗干净，大卸八块，放生姜、料酒腌一下。
- 2.
下锅前的准备：在蟹的横切面蘸生粉，以防营养流失。
- 3.
锅里油烧热，倒入蟹略过油，这环节火要大，时间要短。
- 4.
捞起，留底油，把花椒、大蒜、生姜、辣椒爆香。
- 5.
蟹第二次入锅，翻炒入味，把香菜和薄荷切碎放入稍翻一下，加盐起锅，把大厨级别的香辣蟹就好了。
小贴士
不喜欢用香菜味道的，可以把香菜和薄荷换成葱段。
