酱烧排骨
酱烧排骨的做法说明
我是排骨控。（¯﹃¯）
这道菜卖相虽然不太好（因为土豆煎得不够久，很容易就炖烂了），但是味道非常好！
酱烧排骨的做法与步骤
- 第1步.
我做菜喜欢先做好准备工作，免得做时手忙脚乱，所以，先洗好排骨
- 第2步.
青红椒各1个，洗净去籽切成小块，洋葱和大葱也洗净分别切块和切段，土豆洗净去皮切成小块状，生姜切块，大蒜拍散，置于各种容器里分门别类
- 第3步.
之后要用到30克豆瓣酱、30克排骨酱和黄油摆放在一旁。准备工作已完毕！锅中入清水大火煮开，焯烫排骨3分钟，捞出洗净沥干水分备用
- 第4步.
锅中入一勺黄油，倒入土豆块，煎至两面金黄
- 第5步.
盛盘
- 第6步.
锅中入油，大火烧热后改小火放入姜片和大蒜爆香
- 第7步.
倒入大葱段和洋葱片翻炒出香味
- 第8步.
入豆瓣酱和排骨酱，颜色炒匀
- 第9步.
后放入排骨翻炒使之均匀上色
- 第10步.
倒入开水，没过排骨表面，淋入15ml老抽，大火煮开后，盖上盖子转小火炖1小时即可
- 第11步.
待排骨收汁收得差不多时（已炖了40-50分钟后）再倒入之前煎好的土豆（太早倒入土豆容易炖烂）和青红椒块，依旧小火炖上10分钟，后转大火收汁
- 第12步.
完成！
小贴士
1、土豆煎得两面金黄，煎得四周像裹上一层硬壳，这样最后放入排骨中炖时土豆不易碎；
2、土豆不要太早放入排骨中，容易炖烂
