客家菜：御豆炒五花肉
客家菜：御豆炒五花肉的做法说明
相传，明正德皇帝微服游江南时，在连城附郊遇见鲜豆焖鸭子，吃后龙颜大悦，自此列入客家贡品。御厨称羡，因而得名御豆。
御豆属豆类中营养价值较高的佼佼者。成熟籽粒扁而椭圆，略带黄色，红花斑点，含丰富淀粉、蛋白质和维生素。
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客家菜：御豆炒五花肉的做法与步骤
- 第1步.
将御豆浸泡1夜备用。
- 第2步.
将焯过水的五花肉切成小块状。
- 第3步.
热锅入油，将五花肉放入煎至金黄色。
- 第4步.
倒入御豆，放入适量清水和精盐。
- 第5步.
焖煮10分钟后，倒入少许米酒。
- 第6步.
调味即可出锅，御豆酥松可口，五花肉喷香不腻。
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