豆豉鱼

豆豉鱼的做法说明

这豆豉鱼跟超市里卖的罐头豆豉鱼是一个口味，做好后用保鲜盒密封好放在冷藏室，一周内吃完。可以直接食用，也可以用微波炉叮两分钟再吃，根据各人习惯。我比较喜欢吃冷的，尤其从盒子底扒拉出来被豆豉油浸透的，哇呀，不说了。。大家可以想象一下

第1步.
小鱼洗净，控干水分，用盐、五香粉、料酒按摩片刻，腌半小时
第2步.
淀粉、面粉、花椒粉、黑胡椒粉、五香粉适量，搅拌均匀
第3步.
小鱼儿们排排队，放进步骤2的混合粉里打个滚儿
第4步.
油烧热，小火慢慢炸熟，直到一口咬下去刺都碎得掉渣。这个步骤需要久一点。
第5步.
对了，豆豉鱼不是还要蒸吗？为什么一定要炸得熟透呢？哈哈，因为这样就能直接拿着吃了，一般做到这一步都会被我在灶台边消灭掉好几条。对了，做到这一步为止就叫作“油炸椒麻鱼”
第6步.
锅里热油（油可稍微多一点，跟平常炒菜的量差不多，或者根据鱼的多少自己决定，我放少了，蒸出来有些干），放入豆豉、花椒粒和一半的葱段、姜丝，中火炒香
第7步.
炸好的小鱼装盘，倒入炒得喷喷香的步骤6中混合物，以及剩下的葱段和姜丝，高压锅上汽后转中火蒸20~30分钟即可
第8步.
很香很香啊，鱼刺全部都可以吃，小孩子和老人都完全没问题