素锦鱼豆腐
素锦鱼豆腐的做法说明
鱼味不是很浓但是口感却有豆腐的嫩与清香。用的原料是老豆腐和新鲜的海鳗鱼，打成鱼泥，放上笼蒸10分钟，用蚝油加香油盐糖南卤微微烧即可。 非常鲜嫩，适合老人小孩
素锦鱼豆腐的做法与步骤
- 第1步.
硬豆腐一块，鳗鱼一块，备用
- 第2步.
先将豆腐切碎备用
- 第3步.
鱼肉先去皮去骨
- 第4步.
切片
- 第5步.
用刀把鱼肉压成泥
- 第6步.
鱼肉切成这样就可以了
- 第7步.
放入刚切碎的豆腐中
- 第8步.
用木勺打成鱼泥（家里如有打蛋器就更好）
- 第9步.
汤勺先沾上油
- 第10步.
把刚好的鱼豆腐泥填在汤勺上
- 第11步.
放在蒸锅上蒸至10分钟
- 第12步.
配料切块备用
- 第13步.
先将油锅烧开，放入蒜编炒
- 第14步.
再放入胡萝卜，笋，青椒，香菇编炒，炒出香味
- 第15步.
加入高汤，加入耗油，麻油，盐，糖，南卤，微微烧，起锅前，加入对水蕃薯粉进入勾玻璃卤
- 第16步.
刚蒸好的鱼豆腐泥成一个汤勺状
- 第17步.
取出摆盘
- 第18步.
刚煮好的汤汁淋在鱼豆腐上即可，这道菜就可以上桌了
小贴士
蒸好的鱼豆腐，可凉后，放在冰箱冷藏下，鱼豆腐口感上更Q滑，爽口
