【雷蒙德的】酿番茄
【雷蒙德的】酿番茄的做法说明
截图来自【雷蒙德的烹饪秘诀】
方子出自 BBC Food：http://www.bbc.co.uk/food/recipes/stuffedtomatoes_92957
tomato purée 番茄膏**：如果使用的番茄十分成熟，可省略使用番茄膏
【雷蒙德的】酿番茄的食材和调料
| 橄榄油（番茄酱） | 80-100ml |
| 白皮洋葱（番茄酱） | 1个 |
| 大蒜（番茄酱） | 2瓣 |
| 番茄膏**（番茄酱） | 2汤匙Tbsp |
| 番茄（番茄酱） | 1千克 |
| 盐（番茄酱） | 4撮 |
| 黑胡椒（番茄酱） | 2撮 |
| 糖（番茄酱） | 3撮 |
| 罗勒叶（番茄酱） | 3片 |
| 番茄 | 4个 |
| 猪肉末 | 200克 |
| 面包糠 | 60克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 小红葱 | 1个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 切碎的欧芹叶 | 2汤匙Tbsp |
| 龙蒿草 | 1枝 |
| Comté奶酪 | 60克 |
| 黑胡椒 | |
| 盐 |
【雷蒙德的】酿番茄的做法与步骤
- 第1步.
番茄酱：锅子烧热放油，将洋葱和大蒜切碎，放入锅中，翻炒3-4分钟，直到洋葱和大蒜变软，但还没变色。加入番茄膏，烹制1分钟，之后加入切块的番茄，加入盐和黑胡椒调味
- 第2步.
番茄酱：调成中小火，盖上盖子，将番茄炖煮20分钟。到时间后常尝尝味道，可根据自己口味调味。
- 第3步.
番茄酱：加入罗勒。之后可将酱汁过筛，放置一旁备用。
- 第4步.
将番茄顶部切下，底部也切一刀，使番茄能够稳稳地立柱。
- 第5步.
用勺子挖出番茄果肉（可将挖出的果肉放入番茄酱锅中，一起炖煮）
- 第6步.
在猪肉末中加入面包糠、蛋黄、切碎的小红葱、大蒜末、切碎的欧芹叶和龙蒿草
- 第7步.
擦入一半用量的Comté奶酪
- 第8步.
将酿馅的材料搅拌均匀
- 第9步.
在番茄碗内部撒些盐和黑胡椒，把酿馅分成4等份，团成球形，放入番茄中
- 第10步.
在酿番茄表面再擦些剩余的Comté奶酪
- 第11步.
给酿馅番茄盖上切下的“顶部盖子”。表面淋些橄榄油，烤箱预热180度，烘烤25分钟，直到番茄变软。将烤好的番茄取出，在盘中倒入步骤3制作好的番茄酱，撒些切碎的欧芹叶，即可
