爆素鳝丝

爆素鳝丝的做法与步骤

1. 1.

   香菇泡软去蒂，剪成丝状。去掉水分，用盐、水淀粉腌一下，再放入干淀粉里拌匀，抖掉多余淀粉。

2. 2.

   油锅热至5层，放入香菇丝，炸至结壳，白色部分变成淡金色，捞出。

3. 3.

   锅里剩一勺油，把所有调味料都加进去，煮沸后调入水淀粉，倒入香菇丝，翻炒一下裹上汁水即可。装盘，撒上姜丝和白胡椒。