芝香眉豆糕
芝香眉豆糕的做法说明
东莞著名小吃
芝香眉豆糕的做法与步骤
- 第1步.
眉豆提前泡六个小时
- 第2步.
泡过后的眉豆，加3-5倍分量的水慢火煲一小时至软（期间要不停留意水是否烧干，如烧干但还没煮软则需加水继续煮），煮软后沥干水备用
- 第3步.
粘米粉、玉米淀粉及100克水混合并搅拌均匀
- 第4步.
小火加热成熟粉浆
- 第5步.
熟粉浆加入100毫升水、糖、盐、胡椒粉，并搅拌至无大颗粒粉浆
- 第6步.
热锅后转小火，炒香热芝麻，捞出备用
- 第7步.
热锅，放少量油，爆香眉豆及葱花
- 第8步.
把眉豆、葱花加入粉浆中拌匀
- 第9步.
倒入碟中，厚度为1厘米左右即可（喜欢厚的可以倒多点粉浆，这个分量大概可以做三份直径为10公分的碟）
- 第10步.
放入锅中，小火蒸约5-8分钟
- 第11步.
蒸熟后，撒上熟芝麻即可
