培根餐包
培根餐包的做法说明
长假最后一天，做些餐包，明天给全家做早餐，好看又好吃，出炉就被抢了两个。
培根餐包的做法与步骤
- 第1步.
干酵母用40度左右温水调和。
- 第2步.
高筋粉，低筋粉，细砂糖，盐，调和的酵母，鲜牛奶全部放入。
- 第3步.
柔和顺滑。
- 第4步.
揉的手法可用搓衣的手法，能省力些。
- 第5步.
到可以拉出较均匀的膜，加入室温软化的黄油，继续揉搓。
- 第6步.
至拉出薄膜可以用手指顶出不破，为扩展状态。
- 第7步.
揉成团，室温进行基础发酵，可以在上面盖张保鲜膜保持湿度。
- 第8步.
到发至两倍左右，完成基础发酵。
- 第9步.
可以用手指试一下，按下去可以很轻易按个洞，并且不回弹。
- 第10步.
分八份，搓圆挤出气泡，保鲜膜盖上，松弛15分钟。
- 第11步.
松弛好的面团再次挤出气泡，揉搓紧致，用手按扁成椭圆形。
- 第12步.
38度左右湿润温度环境下发酵45分钟以上，完成整个发酵过程，中间轻轻涂上番茄沙司。
- 第13步.
放上半根培根。
- 第14步.
四周轻轻刷上全蛋液（整鸡蛋打匀），小心放上芝士粒。
- 第15步.
175度烤箱预热5分钟，烤15到20分钟，表面金黄色。脱模，挤上沙拉酱。
小贴士
揉面团要有耐心有信心，熟练了会很快揉成。
基础发好的面团用手按出椭圆就行，不必用擀面杖擀，可以有一定的厚度，使烤出的面包更松软。
整个发酵完成后涂番茄沙司，蛋液，放芝士粒使都要轻轻地细心地，因为发酵好后的面很松软，不能多碰触，以免变形。
烤出后的培根会有些回缩，所以不用担心你的面团比培根短。
有人喜欢挤上沙拉酱后烤，我更喜欢烤完后挤沙拉酱，会外观更好些。
芝士粒可以让表面有松脆的口感，但是控制不好的话容易有硬硬的感觉，不喜欢的话可以不放。
