柠檬奶油慕斯
柠檬奶油慕斯的做法说明
想做个慕斯检视了家里的材料不多。就琢磨着做了这个最简单的慕斯。不过味道相当不错。酸甜酸甜。浓郁的柠檬香味，配上杏肉果酱的甜香正好。
柠檬奶油慕斯的做法与步骤
- 第1步.
用锡纸包好慕斯圈的底
- 第2步.
做好6寸戚风蛋糕之后切片（1片），今天切的着急了。不平整。见笑
- 第3步.
柠檬皮刨丝，然后和25g细砂糖混合，静置一旁。（以下称糖渍柠檬皮）
- 4.
挤出鲜柠檬汁。
- 5.
吉利丁粉加入18ml水泡软。
- 第6步.
牛奶加糖放入微波炉加热到将要沸腾。搅拌到糖都融化。再加入泡软的吉利丁粉，就利用牛奶的余热搅拌到吉利丁彻底融化。加入柠檬汁搅拌均匀
- 第7步.
鲜奶油加入糖渍柠檬皮，打发到七八分发。与上一步中的牛奶混合均匀。
- 8.
慕斯圈中放入一片戚风蛋糕片。倒入慕斯糊，稍抹平。放入冰箱冷藏四小时以上待凝固。
- 9.
杏肉果酱加适量水，放入微波炉加热，拌匀成液态。混入泡软的吉利丁粉。稍晾凉之后浇在慕斯上，稍晃动慕斯圈待其自然流平。放入冰箱冷藏至凝固即可。
小贴士
1、这是16cm慕斯圈的量（我用的正的可调慕斯圈）。我喜欢慕斯包裹住蛋糕底，所以用6寸的戚风蛋糕，切边之后比慕斯圈小一点。如果喜欢蛋糕底大一点的，可以用大一点的戚风用慕斯圈压出相应大小的。
2、尝试做夹了两片蛋糕的高一点的慕斯。不过第二片会随着慕斯糊浮起来，放弃了。可以尝试慕斯糊稍冻硬一点。
3、柠檬汁请根据酸度自己调节。
4、糖渍柠檬皮因为有水，可能会结壳，加入奶油前用打蛋器打碎，倒入奶油后用手持打蛋器猛地搅几下奶油，以免打发不均匀。
