筑前煮（蔬菜煮鸡肉）

筑前煮（蔬菜煮鸡肉）的做法说明

日本学校食堂最常见且广受欢迎的一道家常菜，口味清甜。

鸡肉	看心情
胡萝卜	一根
莲藕	半截
竹笋	一段
芋头	看心情，一顿四个足够了。
魔芋	如果没有也不要紧
牛蒡	一段
味醂	如果没有，米酒、砂糖代替，问题不大。
生抽	其实最好是日本的浅酱油，没有也不要紧，生抽少放点，多兑水。
荷兰豆荚	这个主要起美观效果，没有没关系
啤酒	个人比较爱这个
砂糖
盐

1.
鸡肉切块，撒盐，稍微腌一下
2.
胡萝卜、莲藕、竹笋、芋头、魔芋切块
3.
牛蒡去皮，切小段
4.
锅内入少量油，下鸡肉，炒至鸡皮略金黄，加啤酒半汤勺，出香味。下胡萝卜、莲藕、竹笋、芋头、魔芋、牛蒡。加生抽一小勺，加白糖一小勺，加水，不要太多，小火炖煮五分钟。
5.
味醂（如果没有的话用砂糖、米酒或者啤酒调制也可以）、砂糖、生抽、清水调和成一小碗汤料，倒入锅内，炖煮至各种蔬菜软硬适度时。
6.
开水焯荷兰豆荚，在炖菜将出锅前下锅焖片刻，出锅。