冰晶红豆马蹄糕

冰晶红豆马蹄糕

冰晶红豆马蹄糕的做法说明

做这款糕用冰糖是最棒的。

冰晶红豆马蹄糕的食材和调料

红豆100g
車田河马蹄粉100g
冰晶110g
500g
长方形蛋糕模或长方形耐高温玻璃模(17X9X7)1个

冰晶红豆马蹄糕的做法与步骤

  1. 第1步.

    准备蜜红豆。( 因为是巿售的蜜红豆比较甜,我用清水把豆浸一下去掉一些糖。)制作出的成品也比较晶莹。

    冰晶红豆马蹄糕的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    用一半清水兑马蹄粉并过筛成生浆。

    冰晶红豆马蹄糕的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    一半清水加入冰晶糖并煮溶,后关火。

    冰晶红豆马蹄糕的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    将煮开后的冰晶糖水慢慢倒入 3份1进生浆,快速搅拌,再倒进3份1糖水入生浆继续搅拌,最后把剩下糖水全部倒入搅拌均匀,再将100g红豆倒入生熟浆拌均,浆的状态象酸奶一样。这样粉浆才能粘着红豆,使其分布均匀不会沉底。

    冰晶红豆马蹄糕的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    准备模具。

    冰晶红豆马蹄糕的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    将红豆马蹄糕 生熟浆倒进模具,轻振几下使表面平整。

    冰晶红豆马蹄糕的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    㶽里放水并大火煮开然后放上红豆马蹄糕,盖盖蒸约20到25分钟。

    冰晶红豆马蹄糕的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    待蒸熟后的红豆马蹄糕完全凉后,脱模即可。

    冰晶红豆马蹄糕的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    放进冰箱冷藏3到4小时后切片。

    冰晶红豆马蹄糕的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    即食爽口弹牙,煎了吃脆香。

    冰晶红豆马蹄糕的做法步骤 第10步

小贴士

其实无论用不锈钢模,硅胶模,耐高温玻璃模都不需要涂油,只要待糕体完全凉后,就能轻易脱模,特別是耐高温玻璃模非常易脱。

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