义乌东河肉饼
义乌东河肉饼的做法说明
浙江特色的义乌肉饼，薄如蝉翼又裹有喷香的肉馅，制作也不麻烦，值得一试～
义乌东河肉饼的做法与步骤
- 第1步.
面粉加入半茶勺盐搅匀，缓慢加入冷水揉成光滑面团，放置20分钟醒面。醒好的面团揉成长条。
- 第2步.
切成包小包子大小的剂子。
- 第3步.
稍微用擀面杖擀圆，所有剂子擀成均匀大小。
- 第4步.
肉馅内拌入葱花，加入适量盐，糖，料酒，生抽，蚝油调味。顺时针搅拌上劲，肉馅拌好待用。
- 第5步.
取一个剂子，放上肉馅。
- 第6步.
取另外一个剂子盖上，边缘捏紧。
- 第7步.
捏好的肉饼两面刷上食用油。
- 第8步.
所有肉饼刷好油用保鲜膜盖上，再醒30分钟。
- 第9步.
醒好的肉饼，慢慢用手抻成均匀的薄饼，注意不要扯烂。
- 第10步.
平底煎锅刷层油，加热，放入抻好的肉饼，每面煎20秒左右翻面煎，同样20-30秒即可盛出。
- 第11步.
煎好的肉饼摞在一起，切开或直接食用。
小贴士
面团醒过之后弹性增强，裹油复醒延展性更好，自己做拉面也是这个道理。面饼可以抻得很薄，但还是要注意技巧，不要扯破。
