马芬蛋糕（粉油拌和法）
马芬蛋糕（粉油拌和法）的做法说明
粉油拌和法是先将面粉和泡打粉先与黄油搅匀，再依次加入其它材料的做法，面糊呈现均匀光滑的质地，因为黄油的比例高，所以成品口感细致扎实，膨胀率也较低，但如果打得过久，面糊会出筋影响马芬的膨胀。
马芬蛋糕（粉油拌和法）的做法与步骤
- 第1步.
黄油切小块室温下软化（软化的标准是手指可以按压下去）
- 第2步.
使用电动打蛋器，低速将黄油打散即可
- 第3步.
过筛加入低粉和泡打粉
- 第4步.
使用电动打蛋器，低速打至粗糙毛绒状
- 第5步.
过筛加入糖粉和盐
- 第6步.
使用电动打蛋器，中速打至粗略混合
- 第7步.
分次加入蛋液，每次加入都打至融合
- 第8步.
加入牛奶，打至细腻光滑的蛋糕糊
- 第9步.
将蛋糕糊装入裱花袋
- 第10步.
将蛋糕糊挤入纸杯，约7-8成满即可
- 第11步.
155℃预热5分钟后，上下管155℃底层架烤28min
- 第12步.
第15分钟，蛋糕膨胀至纸杯口平齐
- 第13步.
第20分钟，蛋糕膨胀至高于纸杯2cm，出现裂口
- 第14步.
出炉前完成上色
- 第15步.
切开看组织吧
