【雷蒙德的】叶形烤饼
【雷蒙德的】叶形烤饼的做法说明
截图来自【雷蒙德的烹饪秘诀】
方子出自 BBC Food：http://www.bbc.co.uk/food/recipes/gateaualacrme_93878
基础乡村面包面团做法戳：https://www.xiachufang.com/recipe/100031290/
可做4个叶形烤饼
【雷蒙德的】叶形烤饼的食材和调料
| 特级初榨橄榄油 | 2汤匙Tbsp |
| 新鲜酵母（酵头） | 5克 |
| 冷水（酵头） | 135克 |
| 高筋面粉（酵头） | 100克 |
| 黑面粉（酵头） | 100克 |
| 水 | 680ml |
| 面包粉 | 940克 |
| 黑面粉 | 130克 |
| 海盐 | 15克 |
| 新鲜酵母 | 22克 |
| 新鲜迷迭香 | 1/4茶匙 |
| 新鲜百里香叶 | 1/4茶匙 |
| 切碎的黑橄榄 | 2茶匙 |
| 油浸番茄 | 30克 |
| 黑胡椒 | 2-3撮 |
【雷蒙德的】叶形烤饼的做法与步骤
- 第1步.
基础乡村面团的制作戳“简介”中的链接。将发酵好的面团揉圆，分割成4等分
- 第2步.
将面团整形成长方形或三角形
- 第3步.
用刀在叶形烤饼表面划出割口，中间割一刀，两边各搁3刀，之后用手微微拉扯一下割出的刀口
- 第4步.
在面包表面刷些橄榄油，之后撒上切碎的黑橄榄
- 第5步.
撒上油浸番茄和其余香草香料。 烤箱预热250度-270度，在烧热的空烤盘中倒入凉水可立即产生水蒸气。将发酵好的面包放入烤箱中层，烘烤18-20分钟。用手敲面包边缘有中空声音，取出放凉即可
