花式面包
花式面包的做法说明
长假在家，想着做些面包吧，前几天洗了些豆沙，还有些培根，看着一个个面包成型，心里美美地想，这日子真是滋润。
花式面包的做法与步骤
- 第1步.
用手拌匀。
- 第2步.
开始揉面，用搓衣的手法揉，可以更省力些。
- 第3步.
继续揉至可以手指顶出透明的膜，为扩展状态。
- 第4步.
揉成团室温进行基础发酵，可以盖张保鲜膜，放阳光温暖处。
- 第5步.
发至两倍大，松软。
- 第6步.
分12份，揉成团，盖上保鲜膜醒15分钟。
- 第7步.
拿6个分别压扁。
- 第8步.
放豆沙。
- 第9步.
四边向中间包裹完整，揉圆。
- 第10步.
擀成长条。
- 第11步.
用刀斜切些口子，只需切断上面层皮。
- 第12步.
卷起成个圆形 。
- 第13步.
38度湿润环境下发酵40分钟至1小时，全鸡蛋打匀就是蛋液，轻轻刷上，烤箱165度预热5分钟，烤20分钟。
- 第14步.
另6个分别擀成长条。
- 第15步.
卷起。
- 第16步.
搓成橄榄状。
- 第17步.
擀成长水滴形。
- 第18步.
放半块培根。
- 第19步.
向一边卷。
- 第20步.
卷紧，同样30度湿度，70度温度的环境下发酵40分钟至1小时。
- 第21步.
刷上蛋液。
- 第22步.
撒上芝士粒，烤箱175度预热5分钟烤15分钟。
小贴士
揉面是做面包的关键，也是最累的活，不要一次把牛奶全部加入，可以逐步加，看面的软硬度决定，开始面不会完全吸收，不要以为太干继续加水，揉了几分钟后面团会把散粉全部吸收，这时再看是否需要再加些奶。不喜欢奶味的也可以用水。
基础发酵只需室温就足够，完全发酵要在湿度38度左右的湿润环境下，烤箱有发酵功能的这时候就能用上了，只需烤箱里放上一碗水，调至发酵档。没有烤箱发酵功能的也可以完成，拿一口蒸锅，放水煮沸，关火，做好形状的面团放烤模里，放蒸架上，盖上盖，蒸锅里的湿度温度足够完成发酵。如果烤盘较大，而蒸锅小，可以不用盖，用锡纸把四周包起来，效果是一样的。
刷蛋液时要轻轻的，因为这时面团已经发酵完成，很软很松，稍碰触就会变形，所以一定要轻。
擀面时尽量赶出气泡，以免烤完后内部出现大气孔，同样卷的时候也要卷紧，否则也会有气孔出现。
