正宗博山炒皮拉丝
正宗博山炒皮拉丝的做法说明
博山炒皮拉丝，是山东淄博博山家喻户晓得一道凉菜，一般过年前后做的会比较多，是春节宴席上一道不可或缺的美食，因为皮拉（学名不是很清楚，从小老人们就这么叫它）在冬季才大量上市，所以只有在冬季才能吃到脆爽可口的皮拉丝。
正宗博山炒皮拉丝的做法与步骤
- 第1步.
准备皮拉一个700克左右
- 第2步.
皮拉洗净去皮
- 第3步.
去皮后的皮拉切丝
- 第4步.
木耳泡发后切成细丝（本次制作没有切丝，直接放入黑木耳朵）
- 第5步.
养好海米
- 第6步.
冷鲜肉解冻切丝
- 第7步.
锅内放油，下入姜丝煸出香味
- 第8步.
下入肉丝继续煸炒至熟
- 第9步.
放入皮拉丝快速翻炒3分钟
- 第10步.
放入海米翻炒均匀
- 第11步.
下入黑木耳丝继续翻炒至熟
- 第12步.
加入盐、鸡精适量，出锅，点入香油，放入敞口盘或盆中，放凉后就可以吃了
小贴士
1.皮拉切丝的时候一定不要太细，太细就没有脆爽的感觉了，感觉会比较柴，口感不好。
2.皮拉丝容易粘，建议少量制作，冬季炒制晾凉后建议用保鲜膜封好口放在窗外保存，或者放在冰箱保存。
3.食盐一定要最后放，出锅后点入香油适量。
