达克华滋
达克华滋的做法说明
Dacquoise 一种蛋白杏仁小饼 觉得像马卡龙的远房亲戚 不如马卡龙要求高
达克华滋的做法与步骤
- 1.
杏仁粉糖分混合如料理机打20秒后过筛
- 2.
蛋白分次加入细砂糖用打蛋器打至硬性发泡
- 3.
将过筛好的粉类取１/３加入蛋白膏内切拌混合
- 4.
分次加入剩余蛋白混合均匀
- 第5步.
将面糊装入裱花袋 挤入沾水的模具内 填满刮平
- 第6步.
取下模具 撒糖粉 入烤箱 160度 20分钟
- 第7步.
咖啡粉加少许水调匀 黄油加砂糖打发 分次加入咖啡调匀 夹入蛋白饼内
小贴士
饼片比较甜 内馅砂糖不宜过多
