红豆吐司(中种)
红豆吐司(中种)的做法说明
如果没记错是的话这个是妃娟的方子,减半的量,然后再自己结合其他的整形方法做出来 这个是450g的吐司模具的量
红豆吐司(中种)的做法与步骤
- 1.
将a中的牛奶加温到温热状态后加酵母,约10分钟
- 2.
将酵母和a中的所有材料放一起揉成光滑的面团,冷藏17-24小时
- 3.
发酵好的a料和b料中除黄油外的所有材料混合,揉成光滑的面团
- 4.
加入黄油,揉至完全阶段
- 5.
发酵10分钟
- 6.
将发酵好的面团流圆排气,再发酵15分钟
- 7.
面团擀成长方形
- 8.
在3分之2处抹上红豆,折成3 折,没有红豆那头先折
- 9.
再擀成长方形,再折成3折,再擀成长方形,再折成3折
- 10.
从中间对切,放在吐司盒里最后发酵
- 11.
发至7-8分满,刷上蛋液
- 12.
烤箱180预热,放入下层,烤35分钟左右,如果上色过快可在模具上面加一张锡纸
